Особливості сервіруванная стола

У світі існує велика кількість способів сервіровки. Всі вони відрізняються тим, що для кожної події передбачені свої особливості та нюанси. Також способи сервіровки відрізняються в залежності від країни і звичаїв місцевого населення. Але сьогодні ми поговоримо про класичні правила сервірування.

Серветки і скатертина

Основа будь-якої сервіровки - це скатертина. Найчастіше господині віддають перевагу світлим відтінкам. Поза конкуренцією залишається і білосніжне покриття для столу. Якщо ж ваш стіл має поліроване покриття, то під скатертину варто постелити клейонку.

Згідно з правилами, кути скатертини повинні приховувати ніжки столу, а спуск скатертини повинен бути не менше 25 см. У той же час він не повинен опускатися нижче рівня сидіння. Дуже важливі в сервіровці столу серветки. Їх можна вибирати в тон скатертини або зробити контраст, вибравши серветки, відповідні тону букета на столі або свічок.

Звичайно ж, сервіровка столу повинна повністю відповідати виду, а також приводу застілля. Якщо у вас намічається ділова вечеря, вам слід дотримуватися нейтрального стилю. Ну а якщо ви чекаєте до вечері близьких людей, тоді сервіровка може бути більш вільною. Але не варто забувати, що всі елементи повинні поєднуватися як між собою, так і органічно вписуватися в інтер'єр кімнати. Для сервіровки найкраще підібрати якийсь нейтральний столовий сервіз, який буде підходити під будь-який стиль і тематику святкування.


Ази стандартної сервіровки

Для початку варто розділити стіл на уявні частини. На кожного гостя потрібно передбачити мінімум 80 см столу. Перед кожним гостем обов'язково потрібно поставити тарілку сервіровки - це посуд, який виконує функції підставки. На неї, як правило, ставлять тарілку з готовим блюдом. Не варто забувати, що бульйони і супи необхідно подавати в бульйонних чашках, а супи-пюре в спеціальних тарілках для супів.

Всі столові прилади необхідно розкладати по боках, а також зверху від тарілки сервіровки. Справа розміщуються ножі, а зліва - вилки. Якщо в меню планується десерт, то ложку для супу необхідно розташувати над сервіровочной тарілкою.

До найпоширеніших столових приладів можна віднести:

 - Закусочну вилку і ніж (подають до холодних і ряду гарячих закусок)

 - Столові прибори для супів і гарнірів;

 - Прибори для страв з риби;

 - Прибори для десертів;

 - Фруктовий прибор.

Поговоримо про посуд для напоїв

Залежно від меню, необхідна різна посуд для напоїв. Найчастіше її розставляють в тому порядку, в якому і будуть подаватися напої. Справа знаходиться той посуд для напоїв, який використовується в першу чергу. Спочатку розміщують маленькі чарки, призначені для міцних напоїв. Потім ставлять чарки побільше, призначені для портвейну, мадери. Кілька лівіше повинні розташовуватися фужери або склянки для мінеральної води. Наступне місце на сервіровочному столі займає келих для вина. Для різних видів вина необхідні і різні бокали. Наприклад, для червоного вина використовуються «пузаті» келихи з чашею великого об’єму, а для білого - з чашею невеликого об’єму. Для шампанського необхідні спеціальні високі келихи, які займають крайнє ліве місце.

Сервіровка чайного столу

Процес даного виду сервірування починається з розстилання скатертини. Потім необхідно розташувати десертні тарілки. Праворуч від них розміщують ножі, виделки, ложки. За тарілкою ближче до центру столу встановлюють прибори для фруктів. Обов'язково ставлять чайну чашку (обов'язково на блюдце), її ставлять праворуч від основної тарілки. Ручку у чашки варто повернути в праву сторону, а на самому блюдце повинна знаходитися чайна ложка. Важливе значення в сервіровці столу займає чайний сервіз: він може бути розрахований як на 6, так і на 12 персон.

Зліва від тарілки розміщується розетка для варення, блюдечко для кісточок, а також ще одна чайна ложка. У центрі столу гармонійно виглядатиме ваза з букетом. По всьому столу потрібно розташувати цукерниці, посуд з випічкою і печивом. Останні краще трохи прикрити серветками для того, щоб вони зберегли свою свіжість.

У центрі столу зазвичай розташовують молочник з вершками / молоком, ємність для цукру з ложечкою. Якщо цукор у вигляді шматків, то потрібно передбачити щипчики. Інші солодощі (варення, мед) розміщують в невеликих вазочках і тарілочках по краю стола. Що стосується чайника з окропом і заварника, їх краще всього розташовувати на невеликому столику зліва від обслуговуючого стіл людини.

Це і є основні норми сервірування столу. Але, звичайно ж, вони можуть змінюватися. Це залежить в першу чергу від меню, кількості, а також черговості подачі страв. Але ідеальним вважається саме такий, вищенаведений порядок підготовки столу для чаювання.