Марміт - блюдо з підігрівом

Слово французького походження «марміт» яке означає блюдо з підігрівом. Мармит призначений для тривалого підтримання температури страв, а тому найчастіше використовується в громадському харчуванні для організації великих прийомів, фуршетів. Навряд чи марміт підійде для щоденного використання, він зацікавить більше господинь, що люблять запрошувати гостей до себе, влаштовувати святкові обіди. В такому випадку марміт стане незамінним помічником у приготуванні страв і створенні святкової атмосфери при сервіруванні столу.

Сам з себе марміт представляє конструкцію, яка складається з ємності для однієї або декількох страв, нагрівального елементу і каркаса. Існують різні види мармитів виходячи з його призначення і технічних характеристик, але в будь-якому випадку його мета підтримувати температуру страв 70-80С. У ресторанах, кафе, їдальнях і готелях використовують марміти для стаціонарного розміщення, вони можуть бути вбудовані безпосередньо в лінії роздачі, або виконані у вигляді вітрин. Вони мають зазвичай кілька ємностей для страв і дуже громіздкі габарити, але виробники посуду подбали про інтереси господинь і створили марміти для домашнього користування.

Побутовий марміт справляється з тією ж функцій підігріву їжі, але має ряд переваг. Для будинку найчастіше використовують настільні марміти. Отже, настільні марміти - мобільні, їх зручно переносити, їх можна навіть взяти з собою на пікнік, якщо це дозволяє джерело тепла. Настільні марміт зазвичай мають одну або дві ємності для страв. Матеріал ємності для марміту грає важливу роль в підтримці температури страви, їм може послужити:

Фарфор або кераміка. Ємність з порцеляни або жароміцної кераміки має високий рівень тепловіддачі, а завдяки різноманітності дизайнів такий марміт стане прикрасою столу.
Нержавіюча сталь. Ємність з нержавіючої сталі невибаглива в догляді, швидко нагрівається і остигає. Саме марміти з нержавіючої сталі можуть мати двошарові стінки, що акумулюють тепло - ці марміти найкраще підходять для пікніків, банкетів з виїздом на природу.
Жароміцне скло. Висока теплоємність і гігієнічність скла надає таким ємностям перевагу. Більш того, в такій ємності можна безпосередньо готувати страви і в них же подавати на стіл.
До ємності в комплекті зазвичай йде кришка, яка або герметично закриває або щільно прилягає, таким чином, додатково зберігає тепло і аромат страв.
Каркас марміту зазвичай виготовлений з нержавіючої сталі, яка не поддається корозії і надійно утримує всю конструкцію.
Виходячи з типу нагрівального елементу марміти поділяють на горілочні і електромарміти.
В електричних мармітах підігрів здійснюється від електромережі, такі марміти найчастіше оснащені регульованими термостатами, які автоматично встановлюють температуру і час підігріву. Але такий прилад навряд чи буде корисний на природі.
Перевагами горілочних мармітов є їх автономність, мобільність і простота в догляді. Як джерело тепла використовується сухий спирт, горюча паста або гель, свічки таблетки. Саме свічки-таблетки допоможуть створити затишну атмосферу за святковим столом.
Перед тим як купити марміт необхідно вирішити, який об’єм приготованого блюда буде подано до столу, і який тип підігріву марміту підходить найбільше. Важливою перевагою марміту є те, що його ємність можна використовувати в якості страви або форми для запікання.
Функціональні і практичне блюдо з підігрівом припадуть до душі будь-якій господині, тому що не буде потрібно розігрівати страви, зберігши їх смакові якості, консистенцію і аромат. Оригінальний настільний марміт з підігрівом від свічки підкреслить оригінальну сервіровку столу і здивує гостей.