Переваги та недоліки емальованого посуду

Якість приготовлених страв залежить багато в чому від того в якому посуді вони приготовлені. Раніше, коли не було мультіварок, більшість господинь готувало в посуді емальованому, який переважав на будь-якій кухні. Сьогоднішній емальований посуд мало чим відрізняється від того, який був в минулому.

Емальовані каструлі, ковші, чайники - досить специфічний вид посуду, при покупці якої слід звернути увагу на деякі особливості.

Особливістю такого посуду є те, що виготовлено його зі сталі на яку нанесено шар емалі. Технологія виробництва розділена на такі етапи:
- Виготовлення сталевого посуду;
- Знежирення і підготовка до нанесення емалі;
- Нанесення емалі;
- Сушка і обпалення.

Зазвичай емаль наноситься в два шари - перший шар емалі, після чого посуд обпалюють, потім знову наноситься емаль і знову обпалення. Така процедура робить посуд більш міцним і довговічним.

Не дивлячись на складність технологічних процесів, емальований посуд все одно схильний до пошкоджень, які при правильному його виборі і використанні можна звести до мінімуму.

І так, емальований посуд повинен бути з товстої сталі, а шар емалі, навпаки, не повинен бути товстим. У такому посуді їжа не буде пригорати, а відмити її буде набагато простіше, ніж виріб з тонкими стінками і дном. Внутрішнє напилення посуду повинно бути однотонним - білим, чорним або сіро-блакитним.

Кришки емальованих каструль і чайників, найчастіше, теж емальовані і на них також слід звернути увагу - емаль повинна бути нанесена рівномірно без опуклостей. Деякі моделі емальованих каструль зараз комплектуються кришками з термостійкого скла, що є досить зручним завдяки прозорості та наявності випускача пару.

Ручки на емальованому посуді і кришках до нього можуть бути сталевими без покриття, а можуть бути емальованими. Ручки без покриття слід перевіряти на міцність прикріплення, вони не повинні хитатися.

У емальованого посуду досить широкий спектр застосування, наприклад, в таких каструлях можна варити суп, борщ, компот, тушкувати овочі. А ось готувати молочне не варто, так як одна мить і їжа пригорить.

Правила догляду за емальований посуд.

Крім того що такий посуд не можна упускати, стукати по ній металевими предметами, наприклад, ложкою або ополоником, є й інші особливості. Мити теплою водою і виключно м'якою губкою з рідкими миючими засобами. Використання металевих мочалок і абразивних засобів слід виключити, оскільки вони призводять до пошкодження шару емалі. Також не слід посуду влаштовувати термошоку, адже різкі перепади температури згубно впливають на шар емалі.

При правильному виборі і дбайливої ​​експлуатації емальований посуд прослужить досить тривалий період часу, радуючи приготованими в ній стравами.