Выбор кухонного ножа

Большинство хозяек привыкли пользоваться одним-двумя наиболее удобными ножами, к примеру, удобными для нарезки мяса, но при этом совершенно неподходящими для чистки картофеля.

Если раньше небогатый арсенал кухонных ножей был обусловлен ограниченным выбором на рынке, то в настоящее время ситуация изменилась – нож можно подобрать для любых продуктов и на любой вкус. Но, зачастую, тот, кто решил заменить свой старый «удобный» нож на новый, теряется в выборе, не понимая на чем остановить свой выбор. В результате получается такая ситуация когда покупается целый набор ножей, а используются всего 2-3 штуки.

Если вы хотите купить нож или использовать по назначению уже имеющиеся на кухне лезвия, тогда следует сначала разобраться какие ножи для чего предназначены.

Основные виды кухонных ножей:

1.  Нож для нарезки. Таким кухонным инструментом можно легко нарезать кусочки из мясных и рыбных продуктов. Лезвие, ножа для нарезки, длинное и узкое с ровной кромкой. Иногда на лезвии этих ножей встречаются углубления предотвращающие налипание продуктов при нарезке.

2.    Нож для мяса. Предназначен для нарезки мяса любой жесткости. Лезвие слегка изогнутой формы с ровной кромкой.

3.    Филейный нож. Особенностью данного ножа является достаточно длинное и узкое лезвие, благодаря которому одним движением можно отделить рыбное филе от костей или же отрезать ровный кусок мяса.

4.    Нож для сыра. Лезвие широкое, имеет отверстия для предотвращения налипания сыра, двойной носик используется как вилка при переноске уже нарезанных ломтиков сыра.

5.    Нож для овощей. К овощным ножам относятся ножи разной формы: с большой рукояткой и коротким, прямым лезвием; нож с большой ручкой и средним лезвием для нарезки овощей; нож с двумя обращенными друг к другу лезвиями для чистки фруктов и овощей.

6.    Хлебный нож. Основное предназначение этого ножа нарезка хлеба и хлебобулочных изделий. Лезвие такого ножа удлиненное и толстое, кромка волнистая как у пилы. Также таким ножом можно разделывать арбузы или дыни.

7.    Нож-пила. Такой нож необходим для отпиливания кусочков от замороженных продуктов. Особенность ножа-пилы это лезвие с зубцами различного размера и формы.

Также не следует забывать о правильном уходе за кухонными ножами – желательно мыть вручную, вытирая после мытья насухо, а также точить с помощью специально предназначенного для этого точила.

В процессе выбора ножа стоит исходить из кухонных способностей и потребностей, чтобы покупка использовалась по назначению, а не стала предметом интерьера.