Особенности сервировки стола

В мире существует большое количество способов сервировки. Все они отличаются тем, что для каждого события предусмотрены свои особенности и нюансы. Также способы сервировки отличаются в зависимости от страны и обычаев местного населения. Но сегодня мы поговорим о классических правилах сервировки.

Салфетки и скатерть

Основа любой сервировки — это скатерть. Чаще всего хозяйки отдают предпочтение светлым оттенкам. Вне конкуренции остается и белоснежное покрытие для стола. Если же ваш стол имеет полированное покрытие, то под скатерть стоит постелить клеенку.

Согласно правилам, углы скатерти должны скрывать ножки стола, а спуск скатерти должен быть не менее 25 см. В тоже время он не должен спускаться ниже уровня сидения. Очень важны в сервировке стола салфетки. Их можно выбирать в тон скатерти или сделать контраст, выбрав салфетки, соответствующие тону букета на столе или свечей.

Конечно же, сервировка стола должна всецело соответствовать виду, а также поводу застолья. Если у вас намечается деловой ужин, вам следует придерживаться нейтрального стиля. Ну а если вы ждете к ужину близких людей, тогда сервировка может быть более свободной. Но не стоит забывать, что все сервировочные элементы должны сочетаться как между собой, так и органично вписываться в интерьер комнаты. Для сервировки лучше всего подобрать какой-нибудь нейтральный столовый сервиз, который будет подходить под любой стиль и тематику празднования.

Азы стандартной сервировки

Для начала стоит разделить стол на воображаемые части. На каждого гостя нужно предусмотреть минимум 80 см стола. Перед каждым гостем непременно необходимо поставить сервировочную тарелку — это посуда, которая выполняет функции подставки. На нее, как правило, ставят тарелку с готовым блюдом. Не стоит забывать, что бульоны и супы необходимо подавать в бульонных чашках, а супы-пюре в специальных тарелках для супов.

Все столовые приборы необходимо раскладывать по бокам, а также сверху от сервировочной тарелки. Справа размещаются ножи, а слева — вилки. Если в меню планируется десерт, то ложку для супа необходимо расположить над сервировочной тарелкой.

К самым распространенным столовым приборам можно отнести:

 - закусочную вилку и нож (подают к холодным и ряду горячих закусок)

 - столовые приборы для супов и гарниров;

 - приборы для блюд из рыбы;

 - приборы для десертов;

 - фруктовый прибор.

Поговорим о посуде для напитков

В зависимости от меню, необходима разная посуда для напитков. Чаще всего ее расставляют в том порядке, в котором и будут подаваться напитки. Справа находится та посуда для напитков, которая используется в первую очередь. Вначале размещают маленькие рюмки, предназначенные для крепких напитков. Затем ставят рюмки побольше, предназначенные для портвейна, мадеры. Несколько левее должны располагаться фужеры или стаканы для минеральной воды. Следующее место на сервировочном столе занимает бокал для вина. Для разных видов вина необходимы и разные бокалы. Например, для красного вина используются пузатые бокалы с чашей большого объема, а для белого - с чашей небольшого объема. Для шампанского необходимы специальные высокие бокалы, которые занимают крайнее левое место.

Сервировка чайного стола

Процесс данного вида сервировки начинается с расстилания скатерти. Затем необходимо расположить десертные тарелки. Справа от них размещают ножи, вилки, ложки. За тарелкой ближе к центру стола устанавливают приборы для фруктов.  Обязательно ставят чайную чашку (обязательно на блюдце), ее ставят справа от основной тарелки. Ручку у чашки стоит повернуть в правую сторону, а на самом блюдце должна находиться чайная ложка. Немаловажное значение в сервировке стола занимает чайный сервиз: он может быть рассчитан как на 6, так и на 12 персон.

Слева от тарелки размещается розетка для варенья, блюдечко для косточек, а также еще одна чайная ложка. В центре стола гармонично будет смотреться ваза с букетом. По всему столу нужно расположить  конфетницы, посуду с выпечкой и печеньем. Последние лучше немного прикрыть салфетками для того, чтобы они сохранили свою свежесть.

В центре стола обычно располагают молочник со сливками/молоком, емкость для сахара с ложечкой. Если сахар в виде кусков, то нужно предусмотреть щипчики. Другие сладости (варенье, мед) размещают в небольших вазочках и тарелочках по краю стола. Что касается чайника с кипятком и заварочного чайника, их лучше всего располагать на небольшом столике слева от обслуживающего стол человека.

Это и есть основные нормы сервировки стола. Но, конечно же, они могут изменяться. Это зависит в первую очередь от меню, количества, а также очередности подачи блюд. Но идеальным считается именно такой, вышеприведенный порядок подготовки стола для чаепития.