Эмалированная посуда: преимущества, особенности.

Качество приготовленных блюд зависит во многом от того в какой посуде они приготовлены. Раньше, когда не было мультиварок, большинство хозяек готовило в посуде эмалированной, которая преобладала на любой кухне. Сегодняшняя эмалированная посуда мало чем отличается от той, которая была в прошлом...

Эмалированные кастрюли, ковши, чайники – довольно специфический вид посуды, при покупке которой следует обратить внимание на некоторые особенности.

Особенностью такой посуды является то, что изготовлена она из стали на которую нанесен слой эмали. Технология производства разделена на такие этапы:

- изготовление стальной посуды;

- обезжиривание и подготовка к нанесению эмали;

- нанесение эмали;

- сушка и обжигание.

Обычно эмаль наносится в два слоя – первый слой эмали, после чего посуда обжигается, затем снова наносится эмаль и снова обжиг. Такая процедура делает изделие более прочным и долговечным.

Не смотря на сложность технологических процессов, эмалированная посуда всетаки подвержена повреждениям, которые при правильном ее выборе и использовании можно свести к минимуму.

И так, эмалированная посуда должна быть из толстой стали, а слой эмали, наоборот, не должен быть толстым. В такой посуде пища не будет пригорать, а отмыть ее будет намного проще, чем изделие с тонкими стенками и дном. Внутреннее напыление посуды должно быть однотонным – белым, черным или серо-голубым.

Крышки эмалированных кастрюль и чайников, зачастую, тоже эмалированные и на них также следует обратить внимание – эмаль должна быть нанесена равномерно без выпуклостей. Некоторые модели эмалированных кастрюль сейчас комплектуются крышками из термостойкого стекла, что является довольно удобным благодаря прозрачности и наличию выпускателя пара.

Ручки на эмалированной посуде и крышках к ней могут быть стальными без покрытия, а могут быть эмалированными. Ручки без покрытия следует проверять на прочность прикрепления, они не должны шататься.

У эмалированной посуды довольно широкий спектр применения, например, в таких кастрюлях можно варить суп, борщ, компот, тушить овощи. А вот готовить молочное не стоит, так как одно мгновение и пища пригорит.

Правила ухода за эмалированной посудой.

Кроме того что такую посуду нельзя ронять, стучать по ней металлическими предметами, например, ложкой или половником, есть и другие особенности. Мыть теплой водой и исключительно мягкой губкой с жидкими моющими средствами. Использование металлических мочалок и абразивных средств следует исключить, поскольку они приводят к повреждению слоя эмали. Также не следует посуде устраивать термошок, ведь резкие перепады температуры пагубно влияют на слой эмали.

При правильном выборе и бережной эксплуатации эмалированная посуда прослужит довольно длительный период времени, радуя приготовленными в ней блюдами.